Nachhaltigkeit

10. Food Report

Im Food Report 2023 beleuchtet Ernährungswissenschaftlerin und Food-Trend-Forscherin Hanni Rützler zusammen mit dem Kulturwissenschaftler Wolfgang Reiter Trends und... weiter

In Zukunft essen wir bewusster und besser – so die Grundaussage des 2. Teils vom NUTRITION HUB-Trendreport: „Das „Menü der Zukunft“. © LightFieldStudios/iStock/Getty Images Plus
2. Teil des NUTRITION HUB-Trendreports

Das Menü der Zukunft

In Zukunft essen wir bewusster und besser – so die Grundaussage des zweiten Teils vom NUTRITION HUB-Trendreport. Das „Menü der Zukunft“ ist eine Vision von... weiter

Alternative Nudelsorten zeichnen sich im Vergleich zu Pasta aus Weizen durch einen erhöhten Protein- und Ballaststoffgehalt aus, abhängig von der Zutat. © Elena Medoks/iStock/Getty Images Plus
Aktuell in Heft 8/2020

Nudeln aus Hülsenfrüchten und Pseudogetreiden

Linsen-Pasta bis Buchweizen-Nudeln – mittlerweile gibt es einen großen Variantenreichtum an Nudeln aus Hülsenfrüchten und Pseudogetreiden. Dieser Beitrag erörtert... weiter

Special-Thema Ausgabe 5/2020

Kulturen essen: Fermentation

Der schwarze Knoblauch auf dem Cover kam uns in der Redaktion für diese Mai-Ausgabe sehr gelegen, denn so konnten wir einen kleinen Blickfang zum Thema Fermentation... weiter

Spargelsalat als bekanntes Beispiel für Foodpairing © beats3 / iStock / GettyImages Plus
Foodtrend

Foodpairing

Scheinbar nicht kompatible Zutaten in einem Rezept miteinander zu mischen, ist ein Trend, der immer mehr Anhänger gewinnt. Tomaten, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz und ein... weiter

„Healthy Hedonism“ beschreibt einen gesunden Lebensstil, der mit der Freude am sinnlichen Genuss verbunden ist. © Foxys_forest_manufacture / iStock / Getty Images Plus
Food Report 2019

Plant Based Food im Fokus

Bereits zum sechsten Mal beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter im Food Report des Zukunftsinstituts und der Lebensmittel Zeitung den dynamischen Wandel der... weiter

Das Mehl aus grünen Bananen soll 2018 ein Trend werden. / Photo by Henry Doe on Unsplash
Foodtrends 2017/2018

Aktionen gegen Lebensmittelverschwendung und blaue Algen

Gegen Ende eines Jahres sind sie vor allem bei "Foodies" beliebt: Vorhersagen über Foodtrends des kommenden Jahres. Wir blicken zurück auf Ideen, die 2017 Einfluss auf... weiter

Junge Erwachsene beim Lebensmitteleinkauf: Drei Viertel geben an, beim Einkauf auf günstige Preise zu achten. © guruXOOX / iStock / Thinkstock
Junge Erwachsene

Superfoods und achtsame Ernährung im Trend

Anlässlich ihrer Jubiläumsfachtagung zu 50 Jahren Ernährungsberatung hat die Verbraucherzentrale NRW am 6. Oktober 2017 in Düsseldorf die Ergebnisse einer repräsentativen... weiter

Porträt von Hanni Rützler. © Nicole Heiling
Foodreport 2018

Gemüse im Mittelpunkt des Genusses

Bereits im Juni wurde Hanni Rützlers Foodreport 2018 veröffentlicht. Wir haben uns die zum fünften Mal vom Zukunftsinstitut in Kooperation mit der Lebensmittelzeitung... weiter

Fertig angerichtete Bowl. © OksanaKiian / iStock / Thinkstock
Foodtrends

Super Bowls, Rainbow Bowls, Buddha Bowls

Bilder von schön angerichteten, bunt befüllten Schüsseln aus rohen und gegarten Zutaten häufen sich auf Pinterest, Instagram und Co. und auch in Zeitschriften und... weiter

Weitere Ergebnisse laden