Sensorische Analyse und hedonische Bewertung von fermentierten, pflanzlichen Erzeugnissen mit Ähnlichkeit zu Joghurt

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (Original) eingereicht: 22.05.2024; Überarbeitung angenommen: 22.08.2024 Nicht imitieren, sondern... weiter

Pflanzliche Alternativen für Joghurt und andere Milchprodukte

Diese nicht marktrepräsentative Analyse von 65 gängigen pflanzlichen Alternativen für Kuhmilchprodukte beschreibt exemplarisch deren Eigenschaften. Untersucht und... weiter

Aktuell in Heft 10/2020

Probiotika – Orientierung in einem unübersichtlichen Markt

Verbraucher*innen assoziieren Probiotika mit Gesundheit, Darm und Immunsystem. Wie sieht es denn nun mit dem Gesundheitsnutzen probiotischer Mikroorganismen bei gesunden... weiter

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