Acrylamid findet sich fast immer in gerösteten, gebackenen und frittierten Lebensmitteln. Aus gesundheitlichen Gründen sollten bestimmte Acrylamid-Richtwerte nicht überschritten werden. © smirart / iStock / Thinkstock
Gebackene und frittierte Lebensmittel mit Stärke

Neue Acrylamid-Richtlinien ab sofort verbindlich

Heute endet die Übergangsfrist für die neue EU-Verordnung zur Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln. Ab jetzt müssen Restaurants, Bäckereien, Imbissbetriebe und... weiter

Frau isst Pasta
Sechster Geschmackssinn

Können wir komplexe Kohlenhydrate direkt erschmecken?

Bislang bekannt war, dass unsere Zunge die fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, bitter und umami unterscheiden kann. Jetzt beschreiben... weiter

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