ERNÄHRUNGS UMSCHAU

Editorial

Editorial 3/2018: Böses Gemüse!?

Kurz & bündig

Lebensmittelanalytik: Gefälschte Superfoods und Heilpflanzen per genetischem „Barcode” entschlüsseln

2. Tagung der ERNÄHRUNGS UMSCHAU

Deutsche Gesellschaft für Geriatrie: Neue Grenzwerte für Bluthochdruck kritisch für ältere Patienten

Kita- und Schulverpflegung: Nationales Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ) mit neuer Homepage

Kita- und Schulverpflegung: EU-Schulprogramm ersetzt Schulmilch- und Schulobstprogramm

Landwirtschaft Klimaschutz durch optimierte Fruchtfolgen

Fortbildungstagung für Diätassistenten und Ärzte in Mainz: Mangelernährung im Überfluss

Reduktionsdiäten: Low Carb vs. Low Fat – kein Unterschied für Gewichtsreduktion

Adipositas: Kritik am Begutachtungsleitfaden Adipositas-Chirurgie des Spitzenverbandes der Medizinischen Dienste der Krankenkassen

Lebensmitteltechnologie: Ackerbohnen – vom Futter- zum Lebensmittel

Verbraucherverhalten: Sieben Ernährungstypen in Deutschland

Website „Küche mit Köpfchen“: Praxisnahe Tipps zu Nachhaltigkeit im Umgang mit Lebensmitteln

Wissenschaft & Forschung

Fruktosegehalt unterschiedlicher Apfelsorten

Funktionelle Lebensmittel mit kardioprotektiver Wirkung

Special

Warum ist eine Stabilisierung des Körpergewichts nach Gewichtsreduktion schwierig?

Basiswissen

Milch und Milchfrischprodukte, Teil 10

Im Focus

Das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule

Kartoffel, Tomate und Co.: Fragwürdige Diskussion um lektinhaltige Lebensmittel

Ernährungslehre & Praxis

Leguminosen: Inhaltsstoffe und Wissenswertes

Mitteilungen

Personalie: Dr. Helmut Oberritter zum 65. Geburtstag

Jahrestagung 2018: Ernährung ist Therapie und Prävention

Geistig behinderte Menschen: Indikation für eine Ernährungsintervention

Service

Medienumschau März 2018

Zu guter Letzt 3/2018: ... und bedenke die Folgen deines Tuns!

English articles

Fructose in different apple varieties

Functional foods with cardioprotective effects